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No Dia Mundial Sem Carne, celebrado em 20 de março, é uma boa oportunidade para refletir sobre os benefícios de reduzir ou até eliminar o consumo de carne da dieta. Além dos impactos positivos na saúde, essa mudança também traz contribuições significativas para o meio ambiente, como a redução das emissões de metano e a diminuição do desmatamento.
Guilherme Luís Teló, fundador do restaurante vegetariano “Mais Que Salada”, em Campo Grande, compartilha sua experiência ao optar por uma alimentação sem carne em 2009. Inicialmente, ele decidiu testar essa mudança, mas acabou adotando um estilo de vida vegetariano permanentemente. Para Guilherme, a motivação vem do desejo de causar o mínimo de sofrimento possível aos animais e, atualmente, ele se dedica a tornar a vida dos clientes mais prática ao oferecer opções deliciosas sem origem animal.
O Dia Mundial Sem Carne, criado por movimentos de proteção animal e ambiental nos Estados Unidos em 1985, visa promover uma alimentação mais saudável e sustentável, além de conscientizar sobre as questões éticas e ambientais ligadas à indústria da carne. As estatísticas indicam que o mercado global de produtos veganos, avaliado em mais de 20 bilhões de dólares, deve quase dobrar até 2032, refletindo o crescente interesse por alternativas que favorecem a saúde e o meio ambiente.
Porém, apesar do crescimento, ainda existem desafios. O alto custo de muitos produtos veganos pode ser um obstáculo, assim como a disponibilidade limitada em áreas rurais. Contudo, o investimento no desenvolvimento de inovações e a expansão do consumo em países em desenvolvimento trazem novas oportunidades.
A nutricionista Maria Tainara Carneiro reforça que é possível ter uma dieta equilibrada e nutritiva sem carne, ressaltando que proteínas vegetais, como feijão, grãos e castanhas, são uma excelente fonte de nutrientes. De fato, o feijão carioca, por exemplo, contém cerca de 4,8 gramas de proteína por 100 gramas, enquanto opções como o amendoim e o grão de soja são igualmente ricas.
Além dos benefícios para a saúde, a produção de carne gera sérios impactos ambientais. Para produzir 1 kg de carne bovina, são utilizados cerca de 15.500 litros de água. O gado também é uma fonte significativa de metano, um potente gás de efeito estufa, e práticas como a expansão da pecuária contribuem para o desmatamento de florestas.
Guilherme enfatiza que, para aqueles que querem mudar seus hábitos alimentares, é importante começar de forma gradual. Ao invés de uma reviravolta imediata, ele sugere mudanças pequenas e sustentáveis ao longo do tempo. Isso não só facilita a adaptação, mas também contribui para uma transição mais duradoura.
A celebração do Dia Mundial Sem Carne serve, portanto, como uma chamada à ação, lembrando a todos nós sobre o poder das nossas escolhas alimentares e seus impactos, tanto em nossa saúde quanto no planeta. Um passo de cada vez pode ser o caminho para um futuro mais saudável e sustentável.
